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      津云:天津高校打造“智慧食堂” 機器人大廚最多能炒600種菜
      2019-04-18 09:15     (點擊: )

      新聞鏈接:http://www.tjyun.com/system/2019/04/16/037108417.shtml

      津云新聞訊:機器人“大廚”掌勺炒出來的菜味道是什么樣?4月16日,在天津職業技術師范大學的第四餐廳后廚,記者看到,操作間2臺機器人“大廚”正在忙碌地為即將下課的師生準備午飯。宮保雞丁、蔥炒雞蛋、土豆燴牛肉、西紅柿炒雞蛋等家常菜,從洗菜、切菜到烹飪炒制,機器人“大廚”都可以操作完成。

      “請放雞蛋!”在機器人“大廚”的語音提示下,工作人員將一道大蔥炒蛋的原料和調料陸續加入圓滾滾的炒鍋,只用了3分鐘時間,一道菜就炒好了。從熗鍋、下料、調味,到用油、用火、用料、用水都十分精準。機器人“大廚”分工協作,加上工作人員的幫助,不一會兒就做好了全校師生的飯菜。據了解,目前,該校的炒菜機器人最多可以炒600種菜,其中200道大眾菜品可以滿足日常師生就餐需求。

      食堂工作人員幫助“大廚”放菜

       

      “炒一鍋菜是10公斤,在用餐高峰期哪道菜少了,也能很快炒出來補上,非常適合用餐人流量大的食堂。” 天津職業技術師范大學后勤處接待中心主任魯永生告訴記者,機器人“大廚”炒菜的優勢在于標準化操作,味道口感始終保持一致,不容易出現“發揮失常”的情況。另外,做飯效率提高不少,還能有效避免人工操作產生的衛生問題,食品安全也能夠得到更高程度的保障。

      “味道非常好,和家里吃的飯菜一樣。”該校大二學生袁夢婧點了一份咖喱雞腿飯,她告訴記者,學校曾經組織過“走進后廚”的活動,通過活動,她和同學們了解到自己每天吃的飯菜是由自動化的機器人“大廚”烹制的,干凈衛生,吃著很放心。

      除了炒菜之外,米飯、饅頭、包子、面條等主食也都是自動加工生產出來的。食堂工作人員介紹,以前蒸饅頭都是靠雙手“揉”出來的,費時費力。現在只需要人工一些簡單協作,白胖胖香噴噴的饅頭就直接出鍋了。主食生產從原來的22個人下降到只需要8個人就可以完成。

       

      主食生產線大大節約了工作人員給饅頭、花卷等塑形的時間

       

      “炒一鍋菜是10公斤,在用餐高峰期哪道菜少了,也能很快炒出來補上,非常適合用餐人流量大的食堂。” 天津職業技術師范大學后勤處接待中心主任魯永生告訴記者,機器人“大廚”炒菜的優勢在于標準化操作,味道口感始終保持一致,不容易出現“發揮失常”的情況。另外,做飯效率提高不少,還能有效避免人工操作產生的衛生問題,食品安全也能夠得到更高程度的保障。

      “味道非常好,和家里吃的飯菜一樣。”該校大二學生袁夢婧點了一份咖喱雞腿飯,她告訴記者,學校曾經組織過“走進后廚”的活動,通過活動,她和同學們了解到自己每天吃的飯菜是由自動化的機器人“大廚”烹制的,干凈衛生,吃著很放心。

      除了炒菜之外,米飯、饅頭、包子、面條等主食也都是自動加工生產出來的。食堂工作人員介紹,以前蒸饅頭都是靠雙手“揉”出來的,費時費力。現在只需要人工一些簡單協作,白胖胖香噴噴的饅頭就直接出鍋了。主食生產從原來的22個人下降到只需要8個人就可以完成。

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

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