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      《天津新聞廣播》:機器人掌勺 安全又美味——本市各高校打造“智慧”食堂(20190418)
      2019-04-22 11:19     (點擊: )

       

      主持人:日前,本市各高校的食堂里啟用了一批形態各異的機器人“大廚”,它們能炒菜,還能做點心,機器人是怎么掌勺的?來聽記者趙征的報道。

      中午12點,天津職業技術師范大學學生第四食堂,剛剛下課的同學們蜂擁而至。

      (炒菜現場音……)

      用餐高峰時段,售菜窗口透明玻璃后,后廚房的機器人“大廚”“火力全開”,它們是兩口可以自動旋轉、翻炒的“大鍋”,什么時候該放什么菜、放什么醬、擱多少水,只要聽機器人的語音提示,工作人員一一照做即可,3分鐘后,一大鍋宮保魚豆腐新鮮出爐,熱氣騰騰地傳送到售菜窗口。幾位正在吃飯的同學告訴記者

      (錄音:A:飯很軟,各種口味都有,辣的呀甜的呀,總體來說還是不錯的。

      B:食堂安全能夠得到保障,價格也比較實惠。)

      天津職業技術師范大學后勤接待中心主任魯永生介紹說:

      (錄音:這里面能夠存儲600多道菜,目前我們存儲了200多道菜,用這個機器有這么幾個好處,第一個就是標準化的流程、操作,保障炒菜的質量是統一的,再一個火是在夾層中加熱的,保證安全、沒有明火,第三個對用人要求不高,加工車間切配人員就可以操作。)

      天津職業技術師范大學的后廚里還有饅頭包子、烙餅機等6條生產線,其中米飯生產線從洗米到蒸煮全由機器來操作,一次能蒸80鍋米飯,每鍋之間相差50秒,每餐只需要一個小時,這套蒸米機就可以供應全校一萬多名學生的餐食。

      據了解,“智慧食堂”還陸續走進了天津職業大學、天津財經大學、天津農學院等高校。不僅僅是炒菜做飯,連售賣、采購原料都有“智慧”系統在提供支持。市教委基本建設與后勤管理處王巖說:

      (錄音:推進智慧食堂,食品原材料采購、加工、成品、售賣全過程,包括學生們打飯的時候用人臉識別的方式減少排隊的時間,包括飯菜定量銷售,避免食物浪費,給學生創造豐富選擇菜品的條件,讓學生吃得更營養、更豐富,最終目的還是保證食品安全。)

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